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一、材料與配方
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主原料 |
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雞隻2隻各約2台斤（4組共4隻）宜選肉嫩油多的母雞 |
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原料 |
公克 |
原料 |
公克 |
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水 |
4000 |
甘草 |
10甜鮮味 |
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味精 |
100 |
桂皮 |
10肉桂樹皮 |
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鹽 |
150 |
八角 |
10八角濃厚的香味，來為食材去腥提味 |
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生抽（醬油） |
600 |
沙薑 |
20 |
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香葉 |
5 |
老薑 |
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香果 |
10 |
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肚料 |
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醃料 |
35 |
蒜頭 |
6粒 |
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紅蔥頭 |
6粒 |
沙薑 |
4片 |
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八角 |
2粒 |
老薑 |
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